Sono ormai anni che Google cerca di bloccare qualsiasi applicazione esterna al suo ecosistema. A parte consigliarti di prendere in considerazione di cambiare provider email, posso solo indicarti la procedura ufficiale suggerita da Google stesso -> https://support.google.com/mail/answer/7126229?hl=it

In particolare ti consiglio di utilizzare OAuth2 come metodo di autenticazione. E se non funziona procedere l'attivazione dell'autenticazione a due fattori e poi alla creazione di una password per applicazione da utilizzare in Thunderbird -> https://support.google.com/mail/answer/185833?hl=it

Dai una lettura anche a questo -> https://forum.mozillaitalia.org/index.php?topic=76522.msg530268#msg530268

Ok, ho provato tutto ciò che hai scritto e continua a non funzionare.

Per un po' lo ho usato dal browser, ma essendo scomodo ho deciso di riprovare ora che ho cambiato sistema operativo (da Windows 10 a Debian 11), ma a quanto pare il problema si ripropone... Cosa posso fare?

Continua a non funzionare nel senso che dice che il browser non è supportato?

Esatto. Inoltre ora non va avanti nella configurazione e mi dice che il server in ingresso già esistente, anche se ne nelle preferenze ne nelle impostazioni dell'account ce n'è traccia... Esiste un modo per eliminare tutti i dati e ripristinare alle impostazioni di base?

Devi disinstallare e poi eliminare la cartella del profilo https://support.mozilla.org/it/kb/profili-thunderbird#w_individuare-la-cartella-del-profilo

(tuttavia se hai lo stesso errore sia sotto Windows che sotto Debian, a mio avviso la causa è da ricercare a monte nella tua rete: file hosts, firewall, router, provider, etc.)

Non penso che il problema sia nella rete perché ho provato sia con il wifi di casa (FTTH WindTre) che a farmi da hotspot col telefono (Coopvoce, che si appoggia su TIM), e non funziona in entrambi i casi. Il firewall è disattivato, e comunque impostato per far passare tutto, quindi non credo che sia nemmeno questo il problema...

Altre idee?